Koldhævet kuvertbrød

Koldhævet kuvertboller

Koldhævet kuvertboller

Koldhævet kuvert boller er små brød, der er velegnet til at servere som en del af alverdens retter. Disse kuvertbrød blev brugt som side dish til en spinatlasagne, hvor de blev serveret med en lækker plantesmør, rørt op med citron og persille.

Gæsterne elskede de små luftige brød, som tilførte noget helt særligt til retten. Opskriften er enkelt at følge, også kan du sætte dejen over aftenen forinden du får gæster, da de skal koldhæve natten over i køleskabet. Så skal du kun stå med bagningen af brødende på selve dagen…

Koldhævet Kuvertboller

25-30 stk.

koldhævet kuvert boller

Ingredienser

650g Hvedemel
40g Gær
600ml Vand
50g Plantesmør (her er brugt denne fra Naturli´)
15g Salt
20g Sukker
1 spsk Smagsneutral olie

Fremgangsmåde

1. Opløs gær, sukker og salt i vand.

2. Ælt melet i lidt af gangen sammen med smørret. Lad æltningen aktivere gluten i melet, dette tager omkring 10-15 min.

3. Klargør en skål med olie langs kanterne, og hæld dejen over i. Her skal dejen gerne være luftig nok til let at slippe fra æltningsskålen.

4. Tildæk dejen med film, som der prikkes små huller i og stil dejen i køleskabet natten over (minimum 3 timer).

5. Når dejen er hævet, tændes ovnen på 200 C. Imens ovnen varmes op, hældes dejen ud på bordet, med lidt mel. Hvorefter de små brød formes i en størrelse af  4×4 cm.

6. Bag nu i ovnen i 8-12 minutter.


Vegansk shepherds pie

Kødfri Shepards Pie

Kødfri Shepards Pie

Shepards Pie uden kød er et super lækkert alternativ til den traditionelle version. Shepards Pie er en dejlig engelsk klassisk ret, som man bliver introduceret meget for når man har en halv engelsk afstemmelse. Shepars pie er normaltvis en ret hvor man kan få brugt rester af kød. Denne version er fuldstændig kødfri og uden nogen form for animaler, det gør opskriften vegansk. Her er der brugt rester af grøntsager istedet for.

Hvis du får brugt opskriften må du meget gerne dele resultatet med Én Mundfuld på Instagram med #enmundfuld

Velbekomme.

Kødfri Shepars Pie

4 personer

Vegansk shepherds pie

Ingredienser

2 Løg
3 Hvidløg
200 g gulerødder
100 g svampe
1 dl ukogte linser
1/2 l grøntsagsfond
1 tsk paprika
1 tsk salt
1 tsk friskkværnet peber
1 spsk tomat pure
1 ds hakkede tomater
1 dl rødvin (kan udelades)
1 spsk plante smør (i denne er der brugt plantesmør fra Naturli´)
3 spsk plantemælk (her er der brugt rismælk fra Naturli´)
500 g kartofler
1 spsk gærflager (kan udelades)

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader, varmluft. Hak og steg løg, hvidløg, paprika og tomatpure af i en gryde.

2. Imellemtiden hakkes alle grøntsagerne i mundrette stykker og tilføjes til blandingen.

3. Herefter skyldes linserne af og tilføjes i gryden, steg hele massen af i 5-8 min.

4. Tilføj hakkede tomater, rødvin og grøntsagsfond, lad massen koge ind.

5. I mellemtiden koges kartoflerne med lidt salt, indtil de er møre. Mos kartoflerne med en gaffel og tilsæt smør, friskkværnet peber og mælk.

6. Fordel linseblandingen i et ovnfast fad, med kartoffelmosen i en jævn mængde på toppen. Strø med gærflager og “bag” din veganske Shepherds Pie i ovnen på 200 grader, i 20-30 minutter.

En plantebaseret Shepherds Pie er rigtig god hvis man har en masse grøntsags rester, de grøntsager der er brugt i denne opskrift kan nemt skiftes ud med lige det du har derhjemme!


youghurt lavet på havregryn

Yoghurt lavet på havregryn

Yoghurt lavet på havregryn

Få en god start på dagen med en lækker yoghurt, lavet på havregryn. Her undgår du laktose, også vil yoghurten holde dig mæt i lidt længere tid end ved en almindelig yoghurt. Opskriften tager et par dage, da yoghurten skal have tid til at trække. Hvis du laver en stor portion, har du til lidt flere morgener. Yoghurten har kun godt af at stå og trække, længere tid end opskriften påskriver.

Det der er gør yoghurt lavet på havregryn lækkert, er du får en dejlig tekstur samt at havren er med til at danne en masse mælkesyrebakterier, som er rigtig godt for maven. En vegansk, laktose-fri yoghurt, der kan toppes af med dine favoritter. Denne version blev toppet med æbler, banan, nødder og kanel.

Du er mere end velkommen til at dele resultat på Instagram, hvor du kan bruge #enmundfuld eller tag @enmundfuld.

Velbekomme.

Havre Youghurt

1 Portion

youghurt lavet på havregryn

Ingredienser

1 dl havregryn
2 dl vand
1/2 tsk vanilje pulver
Saft af en 1/2 citron
1 knivspids salt
Evt. 1 tsk kanel

Fremgangsmåde

1. Bland havregryn og vand sammen, sørg for at vandet dækker havregrynene. Lad det stå tildækket på køkkenbordet i 6-10 timer.

2. Blend blandingen i en blender, og lad det stå tildækket på køkkenbordet i 1-2,5 døgn. Indtil massen begynder at boble.

3. Blend blandingen igen, i en blender, og tilsæt smag efter hvad du er til. I denne yoghurt, tilsat jeg vanilje, kanel og lidt citron saft.

Yoghurten er nu klar til at blive spist. Den kan holde sig på køl i ca. 5 dage.


madpandekager

Madpandekager med spinat

Madpandekager med spinat

Madpandekager med spinat er en fast del af vores daglige spise herhjemme. De er vanvittige lækre med alverdens fyld. Her er de serveret med en spread af selleri, friske grønne asparges og chili ristede kikærter! Spinatpandekager er hurtige at lave, også smager de også godt dagen efter, lige til at tage med i madpakken!

Her får du en opskrift på madpandekager med spinat, spinatpandekagerne er uden æg og mejeriprodukter. Det er kun fantasien der sætter grænser når det kommer til indholdet af dine spinatpandekager.

Du er mere end velkommen til at dele resultat på Instagram, bare brug #enmundfuld eller tag @enmundfuld

Velbekomme.

MADPANDEKAGER MED SPINAT

(4 pandekager)

Ingredienser

75 g hvedemel
1 lille banan
1 kop chia “egg” (1 spsk chiafrø og 3 spsk vand)
1 tsk salt
150 g spinat
2 dl plantemælk
Lidt olie

Fremgangsmåde

1. Skyld spinaten og blend alle ingredienserne i en blender, til det bliver en ensartet masse.

2. Steg pandekagerne på en pande med lidt olie.

Pandekagerne kan sagtens holde sig i køleskabet i 4-5 dage.


sukker syltet brombær

Sådan kan du bruge dine brombær

Sådan kan du bruge dine brombær

Brombær er en dejlig treat her i sensommeren. Vi plukker hvert år omtrent 5 kilo brombær rundt omkring i naturen. Det er mange brombær når man kun er to personer i husstanden. Istedet for at lave den velkendte gele eller marmelade, laver vi faktisk lidt forskeligt ud af de lækre brombær.

Her deler vi her to exceptionelle lækre opskrifter, hvor du kan nyde dine brombær i længere tid.

Sukkersyltet Brombær

(1 L Patentglas)

sukker syltet brombær

Ingredienser

1 kg friskplukkede brombær
500 g sukker
2,5 dl vand
2,5 dl eddike

Fremgangsmåde

1. Rens og skyld snavs fra brombærrene.

2. Tilsæt sukker, vand og eddike i en gryde og giv det et hurtigt opkog. Når sukkeret er opløst tages gryden af blusset.

3. Hæld lagen udover bærene og opbevar de sukkersyltede bær i et patent glas. Her kan de sagtens opbevares i 2-3 måneder.

De sukkersyltede brombær er gode til salater, desserter, vinaigrette eller som sødt til morgenmaden.

Sådan kan du bruge dine brombær

Brombær saft er virkelig lækker

Syrlig Brombærsaft

 

4 Liter

Ingredienser

3 kg friskplukkede brombær
5oo g sukker
1 L vand
En saftkoger (Hvis du bruger en almindelig gryde, skal du bruge en si til at filtrere bærrene fra)

Fremgansmåde

1. Skyld og rens bærrene for snavs efter plukning.

2. Fyld vandet i den nederste del af saftkogeren (Hvis du bruger en almindelig gryde, fylder du vandet i gryden)

3. Tilsæt brombærrene og sukkeret i det øverste lag af saftkogeren.

4. Kog saften ved middel varme i en time, sørg for at tømme saftkogeren løbende for at få så meget saft ud af bærrene som muligt.

Brombær saften kan let fryses ned, på den måde har du saft til mange måneder.


Bøffer uden kød

Bøffer uden kød - lavet på kikærter

Bøffer uden kød – lavet på kikærter

En gang i mellem kan en god burger være tiltrængt, især hvis man ligger med hangover eller har haft en stressende dag på arbejdet. Her er der bikset en super lækker og nem Veggieburger sammen. I Burgeren er der kål, hvidløgdressing og sennep. Men du kan jo putte lige det i du lyster. Faktisk er denne plante burger sammensat af rester fra køleskabet og en hurtig kikærte bøf, som bages i ovnen. Brødet var fra sidst vi bagte og lå i fryseren. Alt i alt det man kalder for fastfood.

Ellers kan du bruge denne opskrift på skønne kurvetbrød, du bare omformer til burger boller!

Du er mere end velkommen til at dele resultat på Instagram, bare brug #enmundfuld eller tag @enmundfuld.

Nedenfor er opskriften på burger bøffen, som er lavet på kikærter.

Velbekomme.

OPSKRIFT PÅ BØFFER UDEN KØD

4 Plantebøffer

kikærtebøffer

Ingredienser

1 Dåse kikærter
1 Løg
3-4 fed Hvidløg
Vegansk æg (1 spsk h1 vegansk æg (1 spsk hørfrø lagt i blød med 2 spsk vand)
3-4 spsk mel eller havregryn
1 tsk salt
1 tsk spidskommen
1 tsk karry
2 dl rasp

Fremgangsmåde

1. Blend alle ingredienserne, undtagen raspen.

2. Lad farsen trække i 30 min. Form bøfferne. Det er lettere hvis du har olie på hænderne, farsen er ikke så fast.

3. Vend plantebøfferne i rasp og bag dem derefter i ovnen i 20-30 min ved 200 C

Tilsæt gerne grøntsager i farsen, eksempelvis ærter.